A pesar de que este cultivo se ha expandido en extensas zonas en todo el mundo, pocos saben que su origen es en tierras chilotas y zonas específicas de los andes sudamericanos. Sus rasgos sobresalientes es el amplio uso de la papa como ingrediente principal de casi todos los platos, las que se preparan rayadas, molidas y enteras.

Ideal para acompañar carnes rojas y blancas, pescados y mariscos. Encontramos muchos platos a base de papas que se han hecho parte del patrimonio cultural y culinario, entre ellos destacan, el pastel de papa, papas rellenas, charquicán, papas fritas.

Además tiene muchos valores saludables, contiene carbohidratos y almidón, aporta energía a nuestro cuerpo, también contiene proteínas, Vitaminas C,B1, B3, B5, B6, ácido fólico y minerales como: hierro, potasio, fósforo y magnesio.