Es un tubérculo pariente de la maravilla. También se llama alcachofa de Jerusalén originario de EE.UU. Con las distintas formas de preparación, se consume cocida o cruda. Se sugiere su consumo frio o calientes en ensaladas trozada o con aliños (vinagreta, mayonesa y/o jugo de limón).

Se pueden preparar salteadas en mantequilla o aceite, con ajo perejil o pimienta. Se puede agregar tocino, champiñones y otros vegetales. Se sirve como acompañamiento de carnes rojas y blancas. Las propiedades del topinambur son amplísimas ya que además de usarse como alimento también tiene muchas propiedades nutricionales: contiene fibra, proteínas, carbohidratos, azúcar, grasa, vitamina C, B6, B5, hierro, magnesio, calcio, potasio y fósforo.